Gougère fourrée au jambon

Préparation de la gougère fourrée : Ingrédients pour 4 personnes


Une pâte à choux avec 2 œufs + 50 g de gruyère en petits cubes et une Sauce Mornay


Pâte à choux : Ingrédients pour 4 personnes

o 2 oeufs
o 40 g de matière grasse
o 80 g de farine
o 120 g d’eau
o 1 pincée de Sel

+++ une pincée de levure chimique

+++ 2 cuillères à soupe de sucre pour une préparation sucrée


Préparation de la pâte à choux :


Sur le feu, mettre l’eau, la matière grasse, le sel (+sucre). Ne pas remuer. Dés dissolution, ajouter hors du feu la farine en une seule fois. Battre
énergiquement et rapidement. Remettre sur le feu en travaillant rigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache bien. Hors du feu,
laisser tiédir. Ajouter les oeufs un par un battus en omelette. Travailler la pâte jusqu’à consistance d’une mayonnaise épaisse. Dresser vos préparations sur
un papier sulfurisé


Cuisson Th : 6 ou 220°C dans la partie basse du four (sauf si chaleur tournante).

Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson.


Préparation de la Sauce Mornay

o 25 g de matière grasse
o 25 g de farine
o 250 g de lait
o 25 g de gruyère
o 100 g de jambon
o Sel, poivre


1. Faire fondre la matière grasse. Ajouter la farine puis le lait et faire cuire jusqu’à épaississement
2. Couper le jambon en dés
3. Ajouter le jambon et le gruyère
4. Vérifier l’assaisonnement


Sur un papier sulfurisé, faire une couronne avec la pâte à choux. Mettre à cuire

Lorsque la couronne est cuite, farcir de la sauce Mornay et servir avec une salade

c'est une recette que j'ai travaillé avec mes étudiants aujourd'hui, c'est très bon !!!

oh je penses que je vais essyer et je vous dirais
merci pour cette recette

Coucou lili, alors as-tu testé la recette ???